文 / 沈芯菱
「廖伯，幫我留個大碗的，多點香菜，中午送完貨去找你。」半開的鐵捲門內瀰漫著濃郁的高湯香氣，一個年輕小夥子朝門內大嚷了一句。
「沒問題！送貨開慢點！」廖伯的回答追不上年輕人的腳步。
廖伯是鹿港人，二十來歲就到台南做起麵線糊生意，至今四十多個寒暑如一日的好味道，靠的是廖伯對食材的堅持、每步流程一絲不苟。準備妥當後，廖伯便吆喝起：「麵線糊，糊糊糊，人生難得糊塗。」因此大家也暱稱廖伯的攤子是「難得糊塗麵線糊」。
「難得糊塗」原是清朝鄭板橋的著名題字。鄭板橋號稱詩、書、畫三絕，為官清廉愛民，但他不懂逢迎官場文化，還為了賑濟災民得罪富賈，終至罷官，他曾寫下：「聰明難，糊塗尤難，由聰明轉入糊塗更難；放一著，退一步，當下心安，非圖後來福報也。」可見鄭板橋的「難得糊塗」並非睜一隻眼、閉一隻眼的馬虎行事，而是人情練達後的寬容，亦為「難得明白」的智慧。仔細想來，這四個字用在廖伯身上倒也貼切。
廖伯的「難得糊塗」就展現在十個瓷碗上，這是特別為了街友準備的，偶爾也會遇到故意吃霸王餐的客人，廖伯則一視同仁、真誠款待。廖伯覺得，這些人匱乏的不是金錢，而是內心，若一碗麵線糊能帶給他們內心一些溫暖，也就值得了。
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