舌間上的人情味

文 / 沈芯菱

人們說馬祖是灑落海平面的一串珍珠，四鄉五島，有著高低錯落的閩東式建築，充滿「老兵、老酒、老戰地」的歷史風情，叢爾小島，風貌迷人萬千。曾經，仲夏破曉時分，我順沿著依山傍海的石頭屋，轉角邂逅鼎邊糊老店，唇齒香氣至今難忘。

來自福州的老闆娘笑口常開，一個人掌管幾坪天地、兩大熱鍋、三排併桌，額頭早被鍋爐蒸氣逼得掛滿汗珠，無論再熱再忙，她仍發自內心的打招呼「你早啊！一碗鼎邊糊不要芹菜對嗎！？」簡短的寒暄，卻深入人心，這裡賣的，不只是一碗供人飽餐的平民美食，更像是鄰家媽媽，惦記著客人愛好，無須言說就能互通的默契。

「我們馬祖人早餐都吃鼎邊糊，少說也有四百多年的歷史了。」老闆娘娓娓道來，她說以前家家戶戶只有過年、立夏才會做來吃，除了一家子食用，還會互贈鄰里，有著交流情感的使命，「糊」字更有祈求豐收，閤家安康的意思。

原來我品嘗的不僅是碗鼎邊糊，更是傳承世紀的人間美味，「味覺」蘊含著生命記憶，「五味雜陳」的酸甜苦辣鹹，正也描述著人生百態，這不禁讓我想起童年的「水溝廚房」，當時與家人到處擺路邊攤，擠身在五坪大的鐵皮屋，廚房就在水溝旁用幾片木板搭建而成，擺著一個水龍頭、二手瓦斯爐與幾件廚具，每逢下雨，還得撐傘、穿雨衣煮飯，雨水成為最天然的佐料。但我會一輩子記得，母親將蒜頭爆香滋滋作響的香氣、那一大盤的高麗菜清甜脆口，配著饅頭、白稀飯，細細咀嚼獨有的菜根香。儘管現在已改善家計，仍是數十年如一日的簡樸三餐，為的就是提醒自己不能忘本、記得最初衷的滋味。

★煮了十多年的「水溝廚房」原址，廚具雖搬離，記憶仍猶新

古諺云：「廣廈千間，夜眠僅需六尺；家財萬貫，日食不過三餐。」世間美食何其多，嘗遍各國美食，懷念的仍是那一盤有著「革命情感」的高麗菜，而你呢？懷念的那道佳餚是不是也有著專屬的回憶？當體驗過百味雜陳後，或許才能感受到「淡」的可貴，等到風景都看透，才能靜靜地品味細水長流。

相信，人情味，永遠是最好的調味料。

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